Paolo Zubiani dopo la laurea si è occupato di zoologia, e in particolare dell'ecologia e dell'etologia degli ungulati di montagna, svolgendo ricerche in Italia e Francia. Dal 2000 insegna stabilmente scienze nelle scuole superiori. È coautore del libro Passato Presente e Futuro del Clima (con Giuseppe Busi, Andrea Candela e Andrea Mariani), Anthelios edizioni, 2003.