MarcoPolo2012

Ulisse incotra MarcoPolo

Lisa Zillio — Wed, 15 May 2013 12:33:26 +0000

Durante una puntata di Ulisse – Il piacere della scoperta, Alberto Angela si è messo sulle tracce dei nostri 5 sensi per capire come funzionano e cosa ci possono dire.
I ricercatori di MarcoPolo lo hanno guidato lungo la Via della Seta alla scoperta del gusto.

Manti, Lagman e more di gelso

Lisa Zillio — Thu, 21 Mar 2013 10:48:52 +0000

I sapori del Tagikistan, Kazakhstan e Kirghizistan hanno chiuso la serie di appuntamenti Che gusto ha la Via della Seta?, serate enogastronomiche al Bacio sul Canale. La cena è iniziata con l’insalata “Via della Seta”, un’insalata di cetrioli, pomodori e cipolla, accompagnata dal pane ”Via della Seta”. Entrambi sono stati nostri compagni di viaggio durante tutte le spedizioni.
Il Tagikistan, e in particolare la zona del Pamir, ci ha fatto assaggiare la famosa Atola. Piatto nazionale, si tratta di una zuppa fatta con farina di more di gelso e albicocche secche. Il Kirghizistan ci ha presentato due piatti tipici di tutta quest’area: i manti e i lagman. I primi sono una specie di ravioloni ripieni. Noi li abbiamo provati in due versioni: uno con la zucca, l’altro con ricotta e spinaci ma la ricetta tradizionale kirghisa prevede un ripieno di grasso di montone. I lagman assomigliano ai nostri spaghetti ma sono fatti con farina di grano tenero e tirati a mano secondo una tecnica molto complicata che si tramanda di generazione in generazione e cambia a seconda della comunità in cui ci si trova (qui un breve video che presenta il metodo dungano e quello uiguro). Il Kazakhstan ha chiuso la cena con la Qurdako, una zuppa di carne (cuore, rognone, fegato e punta di petto di manzo).
Per dessert barrette di more di gelso, mele, mandorle e cioccolata.
Ospiti della serata Nicole Rodda, antropologa dell’alimentazione che sta conducendo uno studio sulle tecniche di produzione dei lagman, e Luca Bellinello, Console Onorario del Kazakhstan per la regione Friuli Venezia Giulia.

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A cena con Azerbaigian, Turkmenistan e Uzbekistan

Lisa Zillio — Thu, 21 Feb 2013 15:02:20 +0000

Si ripete il grande successo di pubblico (e per il palato) anche per la seconda delle tre cene “Che gusto ha la Via della Seta?“. Al Bacio sul Canale ci hanno fatto assaggiare alcune ricette tipiche di Azerbaigian, Turkmenistan e Georgia. Per antipasto: insalata “Via della Seta”, un’insalata di benvenuto composta da cetrioli, pomodori e cipolla, offerta agli ospiti lungo tutto il percorso; ad accompagnarla il pane “Via della Seta”, un pane tondo con i bordi alti che, in Asia centrale, viene cotto nel tradizionale forno tandyr. Seguono la zuppa uzbeka Mohora, la torta salata di carne e cipolle chiamata Ishleki (piatto nazionale turkmeno), i Kutaby azeri e il Plov, un piatto di riso, frutta secca e carne, preparato secondo una ricetta azera. A chiudere gli Hashtak, albicocche ripiene di noci o mandorle e uvetta. Rispettando la tradizione religiosa di questi Paesi durante tutta la cena è stato servito del tè nero.
Ogni portata è stata introdotta da una breve storia del Paese di provenienza e racconti di viaggio narrati direttamente dai protagonisti del progetto MarcoPolo; ospite d’onore di questa serata è stata Vera Rodaro di Metamondo Tour Operator.
Non mancate alla cena finale mercoledì 20 marzo alle ore 20:00 per conoscere Tajikistan, Kazakhstan e Kirghizistan.

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Il caffè può migliorare l’udito?

Lisa Zillio — Fri, 18 Jan 2013 09:59:57 +0000

Da uno studio, condotto dai nostri genetisti, assieme ai colleghi di Cagliari, Sassari e Pavia, emerge infatti che bere due o tre tazzine di caffè al giorno potrebbe avere un effetto positivo sul nostro udito.
Giorgia Girotto ne parla ai microfoni di OggiScienza TV.
Qui l’intervista completa.

Che gusto ha la Via della Seta?

Lisa Zillio — Tue, 08 Jan 2013 08:04:07 +0000

Un Bacio sul Canale organizza tre serate dedicate alla cucina tipica di carovane, mercanti e imperi, insaporite da racconti di viaggio, immagini e approfondimenti scientifici. Il primo invito a cena è per il 16 gennaio con Crimea, Armenia e Georgia. Il 20 febbraio sarà la volta di Azerbaigian, Turkmenistan e Uzbekistan mentre il 20 marzo toccherà a Tagikistan, Kirghizistan e Kazakhstan. Appuntamento quindi dalle ore 20:00 per degustare i piatti tipici di questi paesi, preparati secondo le ricette raccolte nelle comunità di Terra Madre e Slow Food durante le spedizioni del progetto MarcoPolo, in compagnia dei protagonisti.
Info e prenotazioni: Un Bacio sul Canale – Via Bellini 5 – 040 632370

Una sorpresa romana

Lisa Zillio — Fri, 21 Dec 2012 16:35:38 +0000

Un pubblico molto interessato e competente ha accolto la tappa romana della presentazione del progetto MarcoPolo. Ospiti a sorpresa della serata: Carlo Auriemma e Elisabetta Eordeg, i registi del documentario, che ringraziamo per esser venuti a trovarci.

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Incontri a Palazzo

Lisa Zillio — Wed, 19 Dec 2012 14:51:07 +0000

In occasione della mostra Sulla Via della Seta. Antichi sentieri tra Oriente e Occidente (Palazzo delle Esposizioni, Roma) sono stati organizzati degli incontri per approfondire il tema sotto diversi punti di vista, da quello scientifico a quello storico, culturale, economico.

Domani, se passate di lì, non perdete l’appuntamento con la genetica e il gusto

20 dicembre, ore 18.30
Sala Cinema del Palazzo delle Esposizioni
Roma

Cibo e scienza

Lisa Zillio — Tue, 11 Dec 2012 14:43:08 +0000

Il motal, l’esclusivo formaggio armeno che abbiamo apprezzato durante la nostra spedizione nel 2011, e due selezioni di vini georgiani sono stati i protagonisti, assieme a una selezione di formaggi locali dell’azienda Zidaric, di fancli z duso (frittole con l’anima) di Kaffehaus Romi e di vini delle aziende Kante, Skerk e Bole, della degustazione che ha concluso il Terra Madre Day di Trieste, dove ricercatori e produttori locali si sono incontrati per parlare di cibo e scienza.

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Terra Madre Day

Lisa Zillio — Sun, 09 Dec 2012 12:55:27 +0000

In tutto il mondo il 10 dicembre si festeggia il Terra Madre Day, un giorno dedicato al cibo buono e pulito. Per l’occasione la rete locale delle comunità di Terra Madre, scienziati e produttori enogastronomici del territorio triestino si incontreranno a Trieste, presso la Scuola Internazionale Superiore di Studi Avanzati, per parlare di cibo buono e locale, agricoltura e imprenditoria sostenibile, ricerca d’avanguardia. Sarà inoltre possibile visitare la mostra fotografica dedicata alle spedizioni MarcoPolo e mettere alla prova la propria consapevolezza alimentare grazie a Foodly, il test interattivo che misura la conoscenza sul cibo a 360 gradi. A chiudere l’evento una degustazione di formaggi e vini locali.
Qui il programma completo.

Un aggiornamento sui risultati

Lisa Zillio — Mon, 26 Nov 2012 14:01:47 +0000

Il gruppo di genetisti, coadiuvato da altro personale dell’IRCCS Burlo Garofolo, del CBM e dell’Università di Trieste, sta continuando ad analizzare i dati raccolti durante questi tre anni di spedizioni.
Qui vengono presentati i risultati finora ottenuti, suddivisi per paese e test effettuato. Questi saranno poi ulteriormente approfonditi e confrontati con i dati estratti dai campioni di DNA, un’analisi molto lunga che potrà durare anche degli anni.