L’aspetto sensoriale, aromatico, di qualsiasi alimento coinvolge la chimica. Il Dipartimento di scienze degli alimenti dell’Università di Udine, tra ampolle e molecole, presenta la propria attività di ricerca in enologia, trasformazione della frutta, piante officinali, distillati, birra, caffè. Ai nostri microfoni ne parlano Emilio Celotti e Michela Maifreni.