Cosa c’entra la ricerca genetica con un bel gelato al cioccolato? Molto, perchè ognuno di noi ha dei geni che determinano la capacità di percepire i sapori. Questa capacità oltre a regalarci momento golosi, ha un risvolto importante per quanto riguarda la salute: sembra infatti che le persone che percepiscono l’amaro in maniera meno intensa siano maggiormente predisposte all’obesità. Paolo Gasparini, professore di genetica medica all’Università di Trieste e responsabile del Laboratorio di Genetica Medica dell’IRCCS Burlo Garofolo di Trieste, studia questi i geni in piccole comunità umane isolate, che sono geneticamente e ambientalmente omogenee: gli individui che compongono queste comunità infatti, strettamente imparentati e sottoposti alle stesse influenze ambientali, sono il campione ideale per individuare le cause che scatenano alcune patologie.